Hola amig@s.
Hoy les quiero enseñar a preparar un Arroz
Caldoso con Pollo o como le dicen en mi país Venezuela, Asopado de Pollo. Es un plato muy rico, fácil
de cocinar y rinde mucho.
Tips: Primero que nada para ahorrar tiempo, el día anterior corta en
trozos el pollo entero y retírale la piel, lávalo bien restregándolo con limón si quieres, pero recuerda
pasarlo bien en agua y eliminar todo resto de limón.
Luego, ponlo en un envase con tapa y allí agrégale sal y pimienta al gusto, un chorrito de Salsa Inglesa, un poco de orégano y
pimentón dulce en polvo, 1/2 cebolla pequeña rallada y un diente de ajo
triturado. Ahorraras mucho tiempo y le dará más sabor al pollo al macerarlo de un día para otro.
NOTA: Si no te gusta la pechuga compra muslos y cuartos traseros y si es el contrario pues compra pechuga,
eso sí a la pechuga déjala con su hueso para que le dé más sabor
al caldo.
Bien, empezamos... antes de picar los
aliños, saca el pollo de la nevera para que vaya tomando temperatura ambiente.
Ingredientes: Para 4 personas.
1 pollo entero (2 pechugas o 4 muslos con
los cuartos traseros), ya cortado sin piel.
2 tazas de Arroz Largo.
1 Hoja de Laurel.
1 zanahoria grande cortada en cuadros.
1 Cebolla mediana cortada en cuadros
pequeños.
1 tomate mediano cortado en cuadros
pequeños o 6 cdas de tomate triturado de frasco o lata.
1 diente de ajo grande triturado.
1/4 de pimentón o pimiento verde cortado
en cuadros pequeños.
1/4 de pimentón rojo o pimiento cortado en
cuadros pequeños.
1 Cebollín cortadito (ajete en España).
1 tallo de Celery (Apio en
España)
1 ramita de cilantro y perejil picadito.
1/4 taza de Aceite de Girasol Suave o
Aceite de Oliva. (Utiliza la cantidad de aceite a tu gusto)
8 tazas de Caldo de Pollo
Sal y pimienta al gusto.
Vamos a la Preparación:
Colocamos al fuego medio un Caldero o una
Olla lo suficientemente grande para que el pollo, y el caldo
entren, yo utilizo una olla de 5 litros. Agregamos 1 chorro de aceite y
colocamos las piezas de pollo a dorar dándoles vuelta y vuelta a fuego medio
alto hasta que medio dore.
En una salten Agregamos 1/4 taza de Aceite
de Oliva o Aceite de Girasol Suave. Colocamos los aliños, primero el ajo
triturado y cuando salté agrégale la cebolla, el pimentón verde y rojo,
el cebollín o ajete, el apio o celery, déjalos 5 minutos hasta que estén suaves. Ya
cuando el pollo este medio dorado, agrégale los aliños, el tomate y la hoja de
laurel, y comprueba la sal, agrégale 2 tazas de caldo de pollo y deja cocer
de 20 a 25 minutos a fuego medio, para que el pollo ablande.
Cuando el pollo este blando agrégale las 2 tazas de arroz, el cilantro y perejil, la zanahoria y el caldo de
pollo restante (6 tazas de caldo de pollo). Súbelo a fuego alto y cuando hierva bájalo a fuego medio. Ponle un poco de pimienta y comprueba la sal
a tu gusto.
Cuando el arroz ablande apágalo, espolvorea con
un poco más de perejil y a disfrutar.
Tips: No tardes más de 5 minutos en servirlo ya que el arroz absorbe
el caldo muy rápido.
Hay personas que hacen el arroz a parte
del pollo y cuando van a servir lo unen en el plato. A mi particularmente no me
gusta ya que el arroz no agarra un sabor total del guiso.
Por cierto, al quitarle la piel al pollo y al usar el aceite de oliva en esta preparación, le bajamos caloría, grasas y es más sano. Recuerda comer porciones pequeñas ya que todo guiso es pesado y puede causar acidez, tómalo como almuerzo en ves de cena.
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